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Ingredientes para 4 personas:
Para el caldo:
Además:
Elaboración:
Poner el pollo con todas las verduras en una cazuela, cubrir con 2 l. de agua, agregar la sal y cocer durante unos 25-30 minutos. Pasado el tiempo colar y reservar el caldo del que vamos a utilizar 1l. y ½ . Si lo hacemos con muslos, estos los emplearemos para hacer unas croquetas.
En una cazuela a fuego ponemos la mantequilla con el aceite, añadimos la cebolla, los puerros, las papas, rehogamos sin que llegue a coger color la verdura, incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos. Rectificar de sal. Pasado el tiempo moler, pasar por el chino o colador fino, añadir la nata, mezclar, dejar templar y poner en la nevera.
En el momento de servir, pelar el aguacate, partir en dados y poner unos pocos en cada plato.
Notas: esta sopa también se puede servir caliente.
Para los vegetarianos el caldo se puede elaborar con verduras.
Se puede servir en plato sopero, en taza o en copas como la foto.
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La Palma (Islas Canarias), mayo de 2013
7]
PedroLuis
Acabo de expresarlo en otro lado.... El rastro que voy
dejando en El Apurón, demuestra que, además de
acalorado, hoy me he despertado verseador… ¡Es la
calor!
¡Por Dios, no crean es mofa
don Pedro no lo merece
pero a mí no me parece
servir una sopa en copa!
PedroLuis
¡Dios mío, qué dilema!: aprender o saborear...
Ayer por la tarde, tuve una confrontación televisiva
con mi hijo... El quería ver el partido de semifinales
del torneo de Cincinnati (Federer-Wawrinka)... y yo
empeñado en ver la sesión de clasificación de Moto-GP
del gran premio de Indianápolis. Tras el
correspondiente rifi-rafe a ver quien se hacía con el
mando de la TV, terminamos pactando que veríamos el
evento que más cerca estuviese de Canarias... Fue una
decisión arriesgada, pero justa, porque ninguno de los
dos situábamos con precisión en el mapa de EEUU, los
estados de Ohio e Indiana... Tras visitar este fabuloso
invento de la red... por poquito, terminamos viendo
tenis... y la parrilla de salida de las motos, tocó
verla en el teletexto: 1º Dani Pedrosa.... 2º Jorge
Lorenzo...
Hoy repaso esta magnífica receta de D. Pedro... Y otra
vez "falta de ignorancia"... ¿Qué carajo será
esta sopa, que parece más un yogourt, que un plato de
caldo caliente?... Venga a estudiar en Wikipedia... que
si inventada por un cocinero francés, un tal Louis
Diat, cocinero del Ritz-Carlton de Nueva York... Casi
nada, cualquiera visita esos hoteles...
Claro, y así no hay manera... sembrar y cavar las
papas, plantar los puerros, coger los aguacates...
averiguar donde está Cincinnati o Indianapolis,
estudiar algo de botánica, salir a sufrir en la
bicicleta, ir a emular al tiburón de Baltimore,
predicar sobre la lacra de los incendios... ¡Cuando
coño voy a sacar tiempo para aprender a hacer estas
cosas tan buenas!!!!
Suerte y a disfrutarla.
Isora
Que buena pinta,aunque el aguacate no me hace
gracia.Pero supongo que le puedo añadir otra cosita
distinta,verdad Don Pedro?
Si es que nunca llueve a gusto de tod@s...
Atilaelhunico
Oooohhhh.... sabrosooo... si se le coloca una aceituna
parecería un Manhattan...
Salud!
peroquehablas
en CASI ningun restaurante hay verdaderas papas
arrugadas
estamos perdiendo nuestra cultura gastronomica