Totalmente de acuerdo con fuentesanta con respecto a la
descripción que hace Pedro Abreu de cada uno de sus
platos.
Nosotros en casa solemos preparar siempre en Navidad
los mejillones exactemente de esta manera.
Así que ... a esperar a la próxima receta. Saludos.

Hummmm, qué rico! Tengo que confesarle, que soy
incondicional de su blog desde el principio, que leo
rápidamente, sin detenerme apenas, como si los aromas
que desprenden tan apetitosas recetas se adhrieran a
mis queridos e inseparables michelines, pero lo de
hipocalórico me ha convencido.
Estoy por " saborear" sus propuestas y
olvidarme de la dieta bikini... hasta el lunes.
Las papas arrugadas, para que te queden bien
blanquitas se guisan con medio limón.
Buen provecho.

Sr. peroquehablas, estoy de acuerdo con Vd. al 50%. Es
verdad que en algunos restaurantes de La Palma nos
ponen papas guisadas con piel por papas arrugadas, pero
pienso que esto no es culpa de los venezolanos o
colombianos, creo que es una mala ejecución de la
receta.
Mi receta: 1 kg. de papas pequeñas para arrugar, 300
grs. de sal gorda Teneguia, 30 grs. de sal fina.
Lavar bien las papas, ponerlas en una cazuela, cubrir
con agua a ras, añadir la sal gorda, tapar con un paño
limpio que ponemos dentro de la cazuela encima del agua
y a cocinar(no poner la tapa de la cazuela).
Cuando las papas estén tiernas, escurrir el agua e
inmediatamente poner la sal fina, mover la cazuela para
mezclar la sal y volver a poner sobre el fuego agitando
de vez en cuando para que las papas se sequen y se
"arrugen". No poner la tapa a la cazuela.

yo quiero papas arrugadas



ya en casi ningun lugar en la palma

recibes una papa arrugada estamos perdiendo nuestra
cultura culinaria

y todo por ser los cocineros de venezuela colombia
o chipudes



el unico lugar donde he encontrado la tipica papa
arrugada es en CASA GOYO


ESPERO QUE EMPIECEN EN OTROS LUGARES A PRESENTAR LA
VERDADERA PAPA ARRUGADA Y

NO UNA PAPA GUISADA

Ya sé que me estoy poniendo pesado con esta gripe que
me mata... La verdad, cuando se atraviesa un trancazo
de verano... ni los apetitosos platos de don Pedro,
consiguen levantarme el ánimo... Estoy a base de
jengibre con limón, a las finas hierbas de salvia con
un toque de toronjil... todo lo demás es de la
hamburguesería farmacéutica.... y eso ya se sabe que
cura, pero también mata.

Gracias por la nota aclaratoria Don Pedro, eso de
hipocalórico hace que la recete tenga un aspecto aun
mas apetecible para mi. Podré probarlos, hurraaaaaa!