Estimado Pevalqui, no se preocupe Vd., tengo previsto
que algunas de mis próximas recetas sean de carne.
En mi blog intentaré poner de todo un poco, pescados,
carnes, sopas o cremas, pastas, postres, ensaladas,
algo de la cocina tradicional Canaria, etc.
Gracias por su comentario.

A ver Atila toma nota: para la sopa de fideos lo
fundamental es un buen caldo.
De víspera pon en remojo en agua caliente 200 grs. de
garbanzos.
Al día siguiente en una olla a presión añade 500 grs.
de carne de res (la mejor es morcillo con hueso, o
aguja, o costilla) 1 muslo de pollo, ½ cebolla, ½
tomate, 1 zanahoria partida por la mitad a lo largo, un
trozo de puerro de la parte verde, 2 dientes de ajo sin
pelar y 2-3 litros de agua. Pon la olla a fuego y
cuando rompa el hervor agrega los garbanzos escurridos
del agua. Tapa y deja a fuego medio 30 minutos una vez
que suba la válvula. Pon sobre la tapa de la olla un
sobrecito de azafrán o en un trozo de papel aluminio
unas hebras para que se sequen bien y se puedan romper
fácilmente.
Si lo haces en una cazuela normal el sistema es el
mismo, pero el tiempo será de 1.30 horas.
Pasado el tiempo, escurrir el caldo a otra cazuela,
añadir sal, poner a fuego y cuando rompa a hervir añade
125grs. de fideos del nº 0. El azafrán, lo rompes con
el mismo papel, lo mezclas y apagas el fuego. Deja
sobre la placa la cazuela tapada unos minutos.
Atila, si no tienes azafrán yo le pondría unas hojas
de hortelana o hierbabuena, según la llamen donde se
vive.
Con la carne de res, el pollo y los garbanzos de la
cazuela, podemos hacer una Ropa Vieja, o un rancho, o
un revuelto.
Con las carnes desmenuzadas unas croquetas o el
relleno de unas papas.
Con los garbanzos molidos un Humus, etc.

"De la mar el mero y de la tierra, el cordero".
De nuestro refranero popular que como buen cocinero
conocerá.

Aunque adoro el mar, la playa, no soy muy amante del
pescado, aunque si lo tolero fileteado, como "el
gallo", el mero", que como bien sabe, no tienen
un sabor muy fuerte.
Por tal motivo le agradecería que nos regalara alguna
receta de las suyas de carne en salsa.

Mi más sincero reconocimiento y simpatía por la
acogida dispensada hacia su blog. Teníamos otro chef,
pero nos solía tener a dieta porque no se prodigaba
mucho.

Saludos cordiales...

Hice la vieja a la sal. ¡MaraBillosa!, con B de burro
para que se note más. La próxima semana que estoy en La
Palma hago en casa de mis padres el arroz caldoso, que
les encanta a ellos.
Todas las recetas, hasta ahora, son de la mar.

Don Pedro, podría usted darnos la receta de alguna que
otra sopa? No soy muy sopero, pero siento especial
predilección por una muy sencilla, como es la de
fideos. Por más que lo intento no logro dar con ese
toque que recuerdo con mucho agrado.

La última vez que la preparé no quedó tan mal, pero
nada que ver, el "toque" del terruño no
apareció por ningún lado. Será el azafrán?

Gracias a usted por regalarnos su arte culinario!

Ah muy bien Don Pedro,muchas gracias!

Nuevamente, quiero agradecer a todos la buena acogida
que tiene este blog de cocina, no me esperaba tan buena
aceptación.
Isora: el azafrán del país solo da color y el de los
sobrecitos da sabor y más color. Te pueden servir
ambos. Tal y como dices con unas hebritas será
suficiente.

Yo tengo azafrán pero no de ese q viene en
sobrecitos,qué cantidad tendría que poner del de la
tierra,unas pocas hebritas? Gracias de antemano Don
Pedro!!!

Ya no sé si celebrar sus platos o maldecirlos...
Regreso de La Gomera relleno de bocatas de "mala
muerte" y poco más, pues ni si quiera hubo tiempo
para pasar por Laguna Grande a probar los berros...

Magnífica pinta: hasta huele!!

Caray Don Pedro...! me veo en la obligación de
felicitarle por tan espléndido plato que nos ha
recomendado. Esto ha quedado de rechupete mi amigo!
Lo he comprobado no solamente por la forma en que
devoraban, literalmente, el plato mi querida familia,
sino también por la mirada arrobadora de La Negra, que
lo decía todo!

Y esto acompañado por un son cubano, aparte de otros,
que dice así más o menos:

Entrada de guitarra en ritmo de son 4 x 4 medio
sostenido...

yo te lloraré con llanto de cocodrilo
tú me llorarás con llanto de cocodrilo..

por ti fui como un cangrejo
dando marcha para atrás
no quiero nada de ti márchate
déjame en paz...

yo te lloraréeee con llanto de cocodrilo tú-tú-tú me
lloraras
con llanto de cocodrilo...

sé que si muero primero
una carta mandarás diciendo
que me querías pero que
descanse en paz...

Yo, yo te lloraréééé con llanto de
cocodrilo... tú-tú-tú-tú me llorarás
con llanto de cocodrilo...

si por cosas de la vida
tú decides darte un tiro POOO...
me avisas que rezaré como reza
un cocodrilo...

yo, yo te lloraré con llanto de
cocodrilo, tú-tú-tú me llorarás
con llanto de cocodrilo...

y cuando te estés muriendo
yo seré tu confesor
en vez de aliviar tus penas
aumentaré tu dolor...

yo, yo te lloraré con llanto de
cocodrilo, tú-tú-tú me llorarás
con llanto de cocodrilo...

Vengaaaa... muéveta mulata...


Por cierto Don Pedro, no tendrá usted alguna receta
mucho más llevadera para estómagos e intestinos
débiles, de esos que no aguantan una panzada de éstos
platos tan ricos que nos recomienda, y se conforman con
sólo probarlos?

Por favor, mire a ver!