Estimados compañeros, señores comentaristas y lectores
en general, estoy de acuerdo con Felo en que debemos
abrirnos a nuevas experiencias siempre y cuando no
afecten gravemente a nuestra salud, otros seres o el
medio ambiente en su conjunto.

Pienso que debemos rescatar tradiciones del pasado, con
las que la gente sobrevivía en “nuestra isla” e
incorporar experiencias de otros rincones del planeta y
que podemos aplicar aquí. Un ejemplo podría ser la ruta
gastronómica a base de insectos, pero no podemos
enfocar nuestros hábitos alimenticios únicamente a ella
porque pondríamos en grave peligro a muchos de los cada
vez más escasos insectos. Luego tendríamos que hacer un
artículo similar al que se escribió anteriormente en
este blog sobre las setas y su recolección
indiscriminada.

Además opino que hemos de estar abiertos a un amplio
abanico gastronómico y formas de vida alternativas, y
no sólo a lo que nos ha enseñado “nuestra cultura” y
vida en sociedad. Hacer una mirada retrospectiva y
pensar como vivían los antiguos habitantes de La
Tierra, cuáles eran sus necesidades básicas y qué les
podría hacer sentirse felices. Con esto no pretendo
decir que vayamos a vivir tal y como vivían ellos. El
tiempo ha avanzado, nuestro entorno se ha modificado y
muchos de los recursos naturales han mermado o han sido
sustituidos por otros.

La visita a otros países o el hablar con sus gentes
puede ayudarnos a redescubrir las propiedades de muchas
plantas que hoy simplemente consideramos ornamentales o
no le sacamos todo el partido que podríamos. Eso sí,
debemos informarnos bien de la forma en que se preparan
(algunas contienen toxinas termolábiles) o qué
elementos son comestibles pues pueden existir partes
comestibles y venenosas en una misma planta.
Cito como ejemplo las pencas de tunera y brotes
tiernos de chayotera que son cocinados y consumidos en
Centroamérica o el arilo del fruto del tejo Taxus
baccata cuya semilla es tóxica.

Siempre he procurado que mis sensaciones y sentimientos
vayan dirigidas hacia un consumo racional de todos
nuestros recursos (con la máxima de que aunque yo los
pueda pagar quizás la isla o el ecosistema no) y cuando
estos están en precario, mi propuesta será siempre
conservacionista. Pero ya sabes estamos en una sociedad
demasiado tradicionalista y le cuesta abrirse a nuevas
experiencias. Pero no cabe duda que ahí hay futuro.
Aunque me cuesta ver a mi gente tratándose una necrosis
aguda con larvas de moscas (Biocirugía). Sí, lástima
nuestro descalabro entomológico conejero; buena
estancia por Lanzarote.

Amigo Felo, veo a la gente un poco retaraida hacia tu
"cocina entomológica". No pretendo hacerte
cambiar de opinión, faltaría más, pero yo tu lo
pensaría dos veces antes de abrir el restaurante... al
menos no eliminaría de la carta el pescado fresco y la
carne de cochino... Tu verás, pero no podrás negar que
te lo advertimos.
En fin, no se si habrá fallado también el modo de
lanzarte de forma tan violenta al mundo del libre
comercio, cuando hasta ahora tus sensaciones y
sentimientos, más que al consumo, iban dirigidas hacia
la conservación. Un abrazo con humor.
P.D. Me voy cuatro días para Timanfaya, donde -por
cierto- repudiamos en una ocasión su menú entomológico.
En esta ocasión haré exlusivamente dieta vegetariana:
líquenes, para ser más preciso.

Entonces, ¿pa cuándo la paella de saltamontes en El
Remo -que no del Remo-?
Yo también prefiero la receta tradicional de
PedroLuis... claro que hace una temporada ni se me
pasaba por la cabeza probar el sushi... ups!

Amigos, es más frecuente el consumo de insectos de lo
que piensan, probablemente lo han hecho y ni se han
dado cuenta, pues utilizamos estratos de cutícula,
venenos, hemolinfas y variadas sustancias químicas
extraídas de ellos, que luego aplicamos en cosmética,
medicina, farmacología. Pero ya se sabe “ojos que no
ven…”. Así que buen provecho. Je, je.

Querido Felo: la lectura de este último artículo tuyo
me deja sensaciones encontradas. Algo así como una
mezcla de sorpresa, regocijo y cierta repugnancia (no
puedo negarlo). Hay que reconocer que todos somos presa
de condicionantes éticos, morales, religiosos y hasta
económicos, muchos de ellos injustificados, como
posiblemente ocurra en el caso que comentas. En fin,
creo que lo de mandarme escarabajos lo dejaré para mi
próxima reencarnación. Además, después de leer "La
metamorfosis", de Kafka, confieso que ya no los he
vuelto a mirar de la misma forma.

Amigo Felo, como dicen (decimos) los niños: ¡empezaste
tú!
Ahora resulta, que después de castigarnos
sistemáticamente (y taxonómicamente, también) por el
simple hecho de mirar con “curiosidad antrópica” los
bichitos del Señor, a los que nos presentabas como
hijos de Moisés (para no mentar el nombre de Dios en
vano), no se te ocurre otra cosa mejor que invitarnos a
comer una paella de saltamontes en El Remo (ave María
purísima, en qué estaría yo pensando) o a disfrutar de
un salmorejo de lagartos gigantes de El Hierro, frente
al incomparable marco de los Roques de Salmor…
Bien dice la tradición que “no hay mejor cuña que la
del mismo palo”… o que “no hay mejor anticlerical que
el renegado”
No pensaba yo que en mi próxima visita a La Palma, en
vez de ir a “El Pulpo” de Los Cancajos, me voy a quedar
en la “Casa-Felo” (Avenida Marítima), para degustar la
sabrosa cocina entomológica, especialidad de la casa.
Perdón por la publicidad subliminal.
Si, si, si… valiosa y completa colección entomológica
de la isla de La Palma… y utilizas para su
conservación, en vez de cloroformo, aceite de oliva
virgen… y “pal sartén”… Desde luego me parece
increíble.
Enhorabuena amigo, y gracias por la “lección cultural”.
Tienes razón, pero el mago, siempre será mago: me sigue
gustando más el plato de gofio escaldado de D. Anelio,
con un trocito de carne cochino…un vasito (u dos) de
vino tinto y, de postre, una tacita de bienmesabe… la
hemolinfa de cochinilla, que la tome Arzak.

Felo, Felo, tanto bicho y bicho te trae por el buen
camino. Los estudias, destripas, mides, pesas,
dibujas, comparas, texturizas, fotografías ampliados
cien veces, clasificas, acomodas sus cadáveres, les
inventas nombres que solo entienden los romanos
antiguos y ahora vas y te los quieres comer.... ¿ y si
pudieras hacer los mismo con los de dos patas?, todo es
broma.

Fijate que no muy lejos, en andalucía, por ejemplo,
además de los caracoles de arodriguez, se comen los
pájaros fritos (algunos pájaros, claro, no los loros o
los capirotes) o los huevos del toro (creadillas, las
llaman), o los sesos de cabrito en tortilla o
rebozados. Más al norte gusanos blancos del mar, que
dicen angulas y a los japoneses se les cae la baba;
claro que si nos ponemos muy quisquillosos con esto de
lo que comemos, solo hay que recordar aquello de "A
falta de pan, buenas son tortas"

Felo, ¿alguna vez has comido cucarachas? (me refiero a
los dátiles rellenos de queso fundido). Es broma.
Ahora en serio: sabes que los hábitos alimenticios
cambian según el hábitat, el clima y la tradición. La
costumbre nos condiciona, claro. Por ejemplo, a mucha
gente le sorprende que comamos caracoles del mismo modo
que a nosotros nos sorprende que en algunos lugares se
coma lagartos; en ciertas zonas costeras de América se
desechan frutos del mar que aquí son apreciadísimos;
muchos foráneos engruñan el gesto cuando ven el gofio
escaldado (y, sin embargo, cuánto nos gusta, ¿verdad?),
etc., etc.